Tortilla de patatas con chorizo

Las tortillas siempre están a nuestro servicio y nos brindan la posibilidad de innovar y, a su vez, mantener ese toque clásico que tienen. La tortilla de patata es en si misma un plato muy completo y energético. Aporta buena dosis de proteínas de calidad dado que el huevo es uno de los ingredientes principales. Al añadirle chorizo, aumenta el valor energético dado el carácter calórico de este embutido, por otra parte también rico en proteínas de calidad. El chorizo se trata de un producto cárnico típicamente español. En cuanto a su aporte vitamínico, destacan las vitaminas del grupo B (B12, B2 y B1).

Primero  pelamos y cortamos las patatas en dados o rebanadas finas, como se prefiera. Las salamos. Luego ponemos a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén (tiene que ser antiadherente).

Se echan las patatas y se van friendo poco a poco. Mientras pelamos los dos chorizos y cortamos en trocitos, estos chorizos son de buena calidad sobre todo porque son de mi amigo Eduardo, el carnicero de confianza.

Cuando están listos se le añaden a las patatas y se fríe todo junto. Las patatas irán cogiendo un tono rojizo, normal, del chorizo.

Una vez que están las papas tiernas se van aplastando con la espumadera hasta obtener una mezcla de papas y chorizos. Seguimos cociendo, mientras vamos batiendo los huevos con su sal. Después agregamos la mezcla, escurriendo el aceite, a los huevos y movemos todo.

Retiramos el aceite sobrante de la sartén y la limpiamos con papel absorbente. La ponemos en el fuego sin nada de aceite y echamos la mezcla en ella. Doramos hasta que la tortilla se suelte, le damos la vuelta para dorar por la otra cara. Doramos de nuevo hasta que se suelte por este lado. Apartamos cuando esté a nuestro gusto.

Servimos bien calentita acompañada con ensalada de pimientos o nos la llevamos al campo un buen día de domingo. Os sorprenderéis de su sabor auténtico a chorizito.