Romanescu con limón

El romanescu es un híbrido de brécol y coliflor, pero menos flatulenta que estas. Es una verdura característica de invierno. Le llaman la verdura extraterrestre por su peculiar forma de geometría fractal que presenta su estructura. Es bonita esta verdura. Es rico en fibra soluble, vitamina C y carotenoides. Se toma cocido, al vapor e incluso en crudo. Pero admite muchas maneras como gratinado, rebozado, con bechamel, al horno o la imaginación que se le ponga. Es una delicia para nuestro paladar y para nuestro organismo, espero, que si no lo habéis hecho ya, la probéis cuanto antes. Aquí os dejo una receta sencillita para empezar.

Lava el romanescu y separa los floretes con cuidado, procurando que queden enteros. Si alguno es demasiado grande lo cortáis por la mitad. El tronco también se pela y se corta en trocitos.

Se escurre y se ponen en una cacerola ancha con un poco de agua y sal. Dejamos que hierva tapado, cuando el tallo esté algo tierno se retira del fuego y se escurre. Yo no lo dejo cocer mucho tiempo, prefiero que esté algo entera.

Ahora solo nos queda aderezar con el zumo de los dos limones y un buen chorreón de aceite de oliva virgen. Se puede tomar caliente o frío. Exquisito sabor.