Crema ligera de Champiñones

Los champiñones son unas setas u hongos muy apreciados por su agradable sabor y su aspecto blanquecino. Su contenido en Selenio le confiere un efecto antioxidante. Son ricos también en Fósforo, Magnesio y Potasio. El contenido calórico del champiñón es bajo, siendo muy adecuado en dietas depurativas o para perder peso. Su aporte de fibra no soluble favorece un efecto saciante. Aporta un contenido en grasas bajísimo siendo éstas, eso si, muy saludables (ácido linoleico). No contienen, pues, colesterol. Antes de consumirlos hay que limpiarles bien la tierra y cuando son muy tiernos se pueden tomar crudos en ensaladas. Voy a hacer una crema deliciosa y sencilla que está genial. Tal y como la hago predomina el sabor del champiñón.

Ponemos el aceite con el puerro picado en una cacerola. Freímos.

Mientras, limpiamos los champiñones de tierra y le cortamos la punta al tallo.  Los troceamos, sin pelar, en dados pequeños. También pelamos la patata y la troceamos. Cuando el puerro esté  frito añadimos la patata y  los champiñones y saltemos todo junto.

Salamos y agregamos el vaso y medio de agua (unos 375 cc). Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio.

Después apartamos y le metemos la batidora eléctrica hasta obtener una crema homogénea. Agregamos la pimienta blanca molida, el ajo en polvo y rectificamos de sal. Movemos y dejamos unos 5 minutos más, observando que no se pegue.

Apartamos la crema y la servimos bien caliente adornada con los picatostes de pan. Está riquísima, riquísima.

Nota: yo le dejo, siempre, la piel a los champiñones ya que potencia su gran sabor inconfundible.

Consejo: podéis apartar unas láminas anchas de champiñón y asar para adornar después la crema.