|
Dejamos las almejas en agua con sal
gorda para que suelten la arena que
tengan. Luego ponemos una cacerola
con agua y cuando empiece a hervir
echamos las almejas enjuagadas. Una
vez que se abran retirarlas y colar
el caldo sin tirarlo. Reservar la
almejas y cuando estén frías
quitarles la cáscara. |
 |
|
Hacemos lo mismo con las
gambas, ponemos una cacerola
con agua y cuando empiece a
hervir las echamos. En el
segundo hervor retiramos las
gambas y colamos el caldo
sin tirarlo. Reservamos las
gambas y cuando estén frías
las pelamos.
|
|
|
|
En una olla a parte se pone
aceite de oliva y se fríen
las rebanadas de pan.
Mientras poner en un vaso de
batidora eléctrica el
pimiento verde, la cebolla,
los ajos, el tomate y el
perejil fresco
generosamente, todo en
crudo. Batir bien e
incorporar el pan, una vez
frito, seguir batiendo
hasta que se haga una pasta. |
|
|
|
En la misma cacerola de
haber frito el pan agregar
la pasta del vaso y si es
necesario añadir más aceite.
Hacer el sofrito sin dejar
de mover. Añadir el vasito
de vino blanco, mover un
poco para diluir y evaporar
el alcohol. Seguido echamos
el caldo de las almejas y de
las gambas que estará algo
caliente. Salamos, ponemos
la 1/2 pastilla de caldo, el
laurel y el pimiento rojo
lavado. |
|
|
|
Le añadimos 4 vasitos más de
agua y dejamos hervir una
1/2 hora a fuego medio.
Después agregamos los
fideos a puñado por persona,
en este caso he puesto 6
puñados. Dejar hacer, a
fuego lento, y antes de que
los fideos se hagan
incorporar las gambas
peladas y las almejas sin
cáscaras. Apartar cuando los
fideos estén tiernos y
servir bien caliente, ya
veréis que buena. |
|
|
|
Nota:
se le puede añadir
alcachofas al caldo
durante la cocción. También
hay quien acompaña esta sopa
con picatostes de pan frito.
Pero así está de rechupete. |
|
|
|
Consejo:
si esta cazuela de fideos se
prepara un día antes,
todavía está más buena. Que
la disfrutéis!. |
