Caldito de pintarroja picante

La pintarroja, en realidad, es de la familia de los escualos (tiburón), pero es un tiburón en miniatura que nunca alcanza el metro de longitud y es, por supuesto, inofensivo. La venden con la piel quitada y si lo pides te la trocean. Ésta receta tradicional de caldillo de pintarroja, es una sopa picante muy sabrosa que se sirve en tazas de muchos bares y tascas malagueñas. Es una sopa quita frío pues se suele hacer solo en invierno y se toma muy caliente. Lo del picante se pone al gusto de cada uno, pero si te gusta muy picante es como está buenísima y como la ponen en los bares de Málaga.

Enjuagamos los trozos de pintarroja limpiándolas de sangre. Salamos.

En una olla ponemos 1 litro y medio de agua fría con el tomate, el pimiento, el laurel, la guindilla, el comino, la pimienta molida, el colorante, el perejil, los trozos de pintarroja y un poco de sal. Ponemos a hervir.

Mientras freímos la cebolla y los ajos en aceite de oliva. Cuando estén la cebolla y los ajos fritos los agregamos a un vaso de batidora eléctrica. En esa misma sartén tostamos las almendras y la incorporamos al vaso. Aparte tostamos la rebanada de pan y la ponemos, también, en el vaso. Ponemos un poco de agua de la cacerola y lo batimos todo muy bien hasta quedar muy homogénea la masa.

La echamos en la cacerola. Movemos y dejamos cocer a fuego medio.

Cuando el tomate y el pimiento estén tiernos los batimos también y los incorporamos a la cacerola. Rectificamos de sal y pique. Movemos y seguimos cociendo una media hora más, a medio tapar.

Después no esperar nada, servir muy caliente en tazas y a entrar en calor, os lo aseguro. Está riquísima.