Gachas dulces

Este es un plato muy antiguo, por ejemplo gachas a base de trigo y cebada eran ya cocinadas en el antiguo Egipto y en Babilonia. Las gachas constituyeron, en épocas de necesidad, un plato muy frecuente. Cambia de nombre al moverse por Andalucía, se conoce como gachas en la Andalucía oriental, mientras que en la occidental recibe el nombre de poleás. Hay muchas variedades: de trigo y de maíz, dulces y saladas y se pueden comer como plato y como postre según se cocinen. Suelen hacerse actualmente en tiempo de frío. Aseguro que esta preparación es una técnica familiar que incita a que nos juntemos todos alrededor de este plato de comida para su degustación y disfrutemos de más de una tarde de gachas en épocas de invierno ya que se trata de una arraigada tradición culinaria existente en mi familia. Les invito a hacer lo mismo!.

Ponemos una sartén con aceite de oliva a calentar, echamos la matalaúva y doramos sin que llegue a quemarse. Colamos la matalaúva y en ese mismo aceite doramos los dados de pan, una vez fritos se dejan escurrir sobre papel absorbente y reservamos.

El aceite sobrante lo pasamos a una cacerola y echamos la harina para dorarla un poco, luego agregamos la leche que si es del tiempo mejor y se mueve con una cuchara de madera hasta que empiece a hervir y vaya espesando (si se hicieran grumos se le puede pasar la batidora eléctrica). Se le pone una pizca de sal.

Cuando lleve unos diez minutos hirviendo y hayan espesado se le añade el azúcar y movemos, seguido le incorporamos el pan y movemos también. Dejamos unos 2 minutos más a fuego lento sin parar de mover.

Apartamos del fuego y servimos muy calientes. Para tomarlas que cada cual las acompañe como quiera, bien con canela molida por encima, con un chorreón de miel, con azúcar o incluso solas. De cualquier forma están riquísimas. Les aseguro que entran en calor con este estupendo plato energético.