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La almendra dulce presenta
un elevado contenido en
grasas, sobre todo
insaturadas, las que
benefician la salud
cardiovascular, y gran
cantidad de proteínas
vegetales, y en menor medida
hidratos de carbono. Las
proteínas que contienen son
de buena calidad. Su valor
calórico es bastante elevado
por su alto aporte de grasas
y por la escasa cantidad de
agua que tiene.
La fibra de la
almendra destaca sobre el
resto de los frutos secos.
Aporta minerales como el
hierro, fósforo, magnesio,
potasio, zinc y
muy
rica en calcio. La leche de
almendras se emplea como
sustituto de la leche de
vaca cuando esta no se
tolera. Tiene vitaminas del
grupo B, como el ácido
fólico y vitamina E. |
