Torrijas clásicas

Las Torrijas son un dulce de gran popularidad, siendo muy frecuente su elaboración casera. Por esta última razón, el aspecto que adoptan es variable dependiendo fundamentalmente del pan que sé utilice en su elaboración y del grosor que se las quiera dar. Son fundamentales, sobre todo, en Semana Santa. Su olor y sabor son agradables gracias a una buena combinación de ingredientes. El método de preparación depende del tipo de pan utilizado y de la culinaria de la región. Así pues, se pueden encontrar bañadas en leche aromatizada como es el caso de Castilla y León o bañadas en vino al estilo Andaluz.

Esta receta de torrijas, es para que engañarnos, para repetir de buenas, se hagan como se hagan y sean de donde sean.

Se corta el pan en rebanadas de 2 ó 3 cm. de grosor. Preparamos los platos, uno, con el vino (y algo de leche si no les gusta el sabor del vino muy fuerte), otro, con los huevos batidos y el tercero con el azúcar mezclado con la canela molida. Ponemos la sartén con abundante aceite a calentar. Mientras vamos empapando las rebanadas de pan en el vino, sin que se deshagan, de una en una. Luego se pasan por los huevos batidos y las freímos hasta que estén doradas por ambos lados.

Sacarlas de la sartén  y dejarlas en un plato con papel absorbente para que escurran de aceite. Cuando hayan escurrido pasarlas por el azúcar y canela, sacudir y ponerlas en una bandeja. Listas para comer. Se pueden degustar tanto frías como calientes para merendar, como postre o desayuno.

Su período de conservación, en sitio fresco, se limita a unos 2 ó 3 días.