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Torrijas clásicas |
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Las Torrijas son un dulce de
gran popularidad, siendo muy
frecuente su elaboración
casera. Por esta última
razón, el aspecto que
adoptan es variable
dependiendo fundamentalmente
del pan que sé utilice en su
elaboración y del grosor que
se las quiera dar. Son
fundamentales, sobre todo,
en Semana Santa.
Su olor y sabor son
agradables gracias a una
buena combinación de
ingredientes.
El método de preparación
depende del tipo de pan
utilizado y de la culinaria
de la región. Así pues, se
pueden encontrar bañadas en
leche aromatizada como es el
caso de Castilla y León o
bañadas en vino al estilo
Andaluz. Mi receta, heredada
de mi madre, es con vino
solas o a partes iguales con
leche. Las dos están de
miedo. |
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Ingredientes (para 4
personas) |
| 1
barra de pan del día
anterior. |
3 huevos. |
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Vino blanco. |
Azúcar. |
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Leche. |
1 cucharadita de canela
molida y aceite de
oliva. |
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Preparación |
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Esta receta de torrijas, es para que
engañarnos, para repetir de buenas,
se hagan como se hagan y sean de
donde sean. |
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Se corta
el pan en rebanadas de 2 ó 3 cm. de
grosor. Preparamos los platos, uno, con el
vino (y la misma cantidad de leche, si no les
gusta el sabor fuerte del vino),
otro, con los huevos batidos y el tercero con
el azúcar mezclado con la canela
molida. Ponemos la sartén con
abundante aceite a
calentar. Mientras
vamos empapando las rebanadas de pan
en el vino solo o mezclado con la
leche, sin que se deshagan, de
una en una. Luego se pasan por los
huevos batidos, escurrimos un poco y las freímos hasta
que estén doradas por ambos lados. |
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Sacarlas de la sartén
y dejarlas en un plato con
papel absorbente para que
escurran el aceite. Pasarlas por
el azúcar y canela, sacudir
y ponerlas en una bandeja.
Listas para comer. Se pueden
degustar tanto frías como
calientes para merendar,
como postre o desayuno. A
todas horas, vaya. |
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Su período de conservación,
en sitio fresco, se limita a
unos 2 ó 3 días. |
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