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Arroz con Leche |
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El arroz con leche es un
postre muy popular y fácil
de elaborar. La leche aporta
al postre proteínas y
diferentes minerales como el
calcio, mientras que el
arroz es buena fuente de
hidratos de carbono
complejos. Su temporada es
durante todo el año y es
bueno y nutritivo durante
todas las etapas de la vida
(adolescencia, embarazo,
lactancia, vejez y
deportistas), siempre
que se tenga un consumo
moderado.
Este es un postre muy
popular en Asturias, donde
tiene fama de hacerse
especialmente bien. En
realidad constituye un
postre tradicional y
nacional de toda España. |
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Ingredientes (para 5
personas) |
| 1
Litro y cuarto de
leche (semidesnatada,
entera, etc...) |
1/2 palo de canela en rama. |
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1 vaso de arroz (1/4
Kilo aproximadamente). |
Canela molida. |
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1 vaso de agua (la misma
proporción que de arroz). |
2 clavos. |
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8 cucharadas soperas de
azúcar. |
La piel de medio limón (solo
la parte amarilla). |
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Preparación |
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Preparamos una olla
normal con el agua, la piel del
limón, los clavos y la rama de
canela y cuando empiece a hervir se
incorpora el arroz. Dejar que se
consuma el agua, a fuego lento sin
parar de remover (mejor con una
cuchara de madera), para que se
haga algo el arroz. Hervirlo primero
en agua es para que el arroz luego
no absorba
mucha leche y además para que los
granos se hinchen menos.
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Una vez
consumida el agua echar la leche y
cuando empiece a hervir dejar que se
haga el arroz hasta que esté tierno,
manteniendo un leve hervor, sin
dejar de remover.
El
arroz debe quedar meloso pero con el
grano entero. Si quieren, antes de
incorporar el arroz, pueden
enjuagarlo bajo el grifo del agua
fría para que suelte almidón y no
quede muy espesa la leche. |
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Cuando el arroz esté bien
cocido retirar la piel del
limón para que no amargue la
leche y la canela en rama (si
queréis). Echar el
azúcar, mezclar y retirar
del fuego.
El azúcar se echa siempre al
final para que este postre
no tome un color amarillento
y para
que la cocción
sea menos lenta.
Si os
ha quedado demasiado
espeso, añadir un
poco de leche caliente. |
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Colocar el arroz en una
fuente, dejar enfriar y
espolvorear con canela
molida. Guardar en la nevera
y servir frío o sacarlo
antes para tomar a
temperatura ambiente, así se
aprecia más su
extraordinario sabor.
También se puede consumir
templado. |
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Yeni:
Yo lo hago en el thermomix.
ingredientes:250 arroz,1
ramita de canela,1 corteza
de limón, 1 pellizco de sal,
55min. Pasados los min.
Añado 150 de azúcar, 50 de
leche condensada, y lo
vuelvo a poner 10 min. mas.
el arroz sale meloso. se
pone 90 grados, velocidad
cuchara. prueba hacerlo te
encantara. |
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Rocío: En casa le
agregamos 1 taza de coco
rayado. |
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Mari: Yo le echo una
ramita de vainilla le da un
toque especial. |
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Renato: En mi tierra
le agregamos las uvas pasas. |
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Mertxe: Añadir a la
leche 200 ml. de nata
liquida. Yo no le pongo
clavo pero haré la prueba. |
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Ana:
Bueno hola yo preparo el
arroz con leche utilizando 3
leches condensada fresca y
evaporada también pizca de
sal no le echo vainilla y al
apagar el fuego le echo 1
clara batida a punto nieve
gracias. |
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