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Ingredientes (para 5
personas) |
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1 k. de jibia
troceada. |
Vino blanco. |
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1 cebolla mediana. |
Aceite de oliva. |
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1 diente de ajo. |
Agua. |
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Pimienta negra en grano. |
Sal. |
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1 hoja de laurel. |
Perejil. |
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Preparación |
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Trocear
la jibia, si no viene troceada ya,
en dados como se ve en la foto.
Reservar. |
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En
una cacerola echar aceite y freír la
cebolla picadita y el ajo picado,
removiendo a fuego medio. Después
agregar la hoja de laurel, 6
granitos de pimienta negra y un poco
de sal. |
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Cuando esté frito, se le
añade la jibia troceada,
movemos y esperamos a
que se consuma el agua que
suelta. Cuando se haya
evaporado ese agua añadimos
el medio vaso de vino blanco,
un vaso pequeño de agua más y
dejamos cocer, removiendo de
vez en cuando,
hasta que el caldo se quede
en menos de la mitad (más o
menos). |
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Cuando esté hecha
espolvorear perejil picado
por encima y acompañar con
patatas fritas a tacos
medianos.
Están riquísimas. |
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Nota:
hay que tener en cuenta que
la jibia suelta mucha agua
al hervir, por lo que hay
que dejar que se consuma
bastante. |
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Consejo:
si se quiere se puede poner
un poco de condimento
amarillo para dar color. |
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Lolibelen: Yo también le suelo poner
calamares en rodajas, unas gambitas, unas
almejas, y unos trocitos de rosada. Un
saludos. |
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Jábega: Después de morear la cebolla
la aparto y en el mismo aceite frío un
puñado de almendras limpias de la piel y el
ajo, las aparto igualmente y las uno a la
cebolla y las tres cosas las trituro por la
batidora añadiéndoles un chorreón de vino,
en el aceite que quedó se echa la sepia para
que suelte el agua y después se le añade lo
que se ha triturado junto con algo mas de
vino y colorante y se deja cocer. Así la
hacemos en Málaga y sale muy buena. |
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Aenarra: Yo esta receta siempre le
agrego unas patatas semicocidas, que agrego
a la jibia justo cuando echo el vino y el
agua (con el consecuente aumento de agua
para que terminen de cocerse las patatas) y
también un poquito de colorante. |
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