Piriñaca o ensalada de Huevas

Es la masa que forman los huevecillos de los pescados en su interior. Se encuentran dentro de una bolsa con forma ovalada. Dependiendo del tipo de pescado, se consumen en crudo, cocinadas (cocidas, fritas, salteadas, a la plancha o al horno) y también en salazón o secas y prensadas. Se consumen huevas de muchas especies pero la más consumida es la de merluza. Su textura es un tanto granulosa y bastante seca. Son muy nutritivas. Éste es sin duda un plato exquisito, y muy fácil de elaborar pero hay que contar con unas huevas de máxima frescura y calidad. En este caso las he comprado ya cocidas, envasadas al vacío y pasteurizadas en Hipercor.

Sacamos las huevas de su envase y procedemos a quitarles la piel que las recubre como se ve en la foto.  Las cortamos en rodajas medianas y las vamos colocando en una fuente o plato hondo.

Aparte picamos la cebolla, los pimientos y el tomate en cuadritos pequeños en un plato. Le echamos por encima el vinagre, un poco de sal y el aceite generosamente. Movemos todo muy bien y lo esparcimos por encima de las huevas. Por último le ponemos pimienta blanca molida.

Dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de comer o las consumimos directamente.

Os aseguro las huevas de merluza así, también, están riquísimas. Espero que las disfrutéis ya que es una ensalada muy fresquita y nutritiva para el verano.