Gambas al pil-pil

La gamba es uno de los mariscos más populares y apreciados en la mesa. Poseen un alto valor nutritivo, ya que aportan una cantidad considerable de proteínas de calidad y su contenido graso es bajo, aunque de colesterol y de purinas son relativamente altos. Destacan por su aporte de minerales como el fósforo, el yodo y el sodio. Por su composición nutritiva, no se recomienda su consumo a personas que tienen el ácido úrico elevado en sangre y tampoco a quienes deben llevar a cabo una dieta con restricción de sodio.

Picar los dientes de ajo a trocitos. Poner una cazuela de barro a calentar con aceite suficiente. Echar los ajos y la guindilla (el nivel de pique lo marcará la calidad y cantidad de la guindilla de cayena). Una vez fritos incorporar las gambas y dejar hacer 3 minutos hasta que las gambas estén cocinadas. Antes de retirar del fuego, incorporar el pimentón picante o dulce según os guste, moverlo para mezclarlo. Retirar la cazuela de barro del fuego y espolvorear  con el perejil picado.

Servir muy caliente en la misma cazuela. Lo mejor de esto es la salsa para mojar pan.