Spaghetti al Roquefort

El Roquefort es un queso azul francés de leche de oveja coagulada da la raza Lacaune, la única capaz de adaptarse a las rigurosas condiciones climáticas que destacan por sus fuertes variaciones de temperatura. Por su fuerte e intenso sabor y olor, es desagradable para algunas personas y excelente para otras. Pero generalmente lo califican como un queso de sabor exquisito. Ocasionalmente en la elaboración de esta salsa se emplea por su similitud otras variedades de queso azul debido a la diferencia económica.

Cocer los spaghetti en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén "al dente".

Mientras, en una cacerola aparte, se pone el queso Roquefort, el caldo de ave y la nata al fuego mínimo. Se bate con una batidora de mano hasta quedar una salsa unificada.

Cuando estén los spaghetti los escurrimos. Seguido apartamos y añadimos la salsa, por encima, bien caliente.

Y a comer inmediatamente. Están muy ricos.

Nota: esta receta es muy rápida y fácil de hacer si se tiene preparado el caldo de ave con anterioridad.