Ensalada Pipirrana

Si hay un plato típico de verano en Andalucía, ese es la pipirrana. Sobre todo en Jaén y en Málaga. Es una ensalada refrescante, nutritiva y muy sabrosa que se hace rápidamente. Su aliño es el tradicional aceite de oliva, vinagre y sal. Esta receta es solo con las hortalizas pero se le puede añadir bacalao, huevas, atún, trocitos de merluza, etc...Vienen los días de calor y hay que empezar a preparar comidas frías y esta ensalada combina muy bien como guarnición de todo tipo de platos. El pepino es una hortaliza con bajo nivel calórico, contiene calcio, potasio y fósforo y una pequeña cantidad de vitamina C y B. Su consumo tiene efectos laxantes y combate el ácido úrico. Tiene el inconveniente de ser un poco indigesto pero se puede evitar cortando los extremos y sumergiéndolos en agua con sal.

Troceamos todas las hortalizas en cuadraditos pequeños. (yo los he puesto un poco más grandes).

Aliñamos la ensalada, al gusto, con sal, aceite de oliva y un chorreón de vinagre. Movemos el conjunto y servimos esta ensalada muy fresquita como guarnición de carne o pescado.

Si queréis la podéis adornar con aceitunas.

Nota: cuando va a constituir un plato único se le añade, además, cualquier tipo de pescado mencionado arriba. También se suele comer mojando pan, por lo que sirve, entonces, de primer plato.

Consejo: al comprar el pepino que no esté muy verde y no aprovechar mucho los extremos.