Magro de paletilla con tomate

La carne magra de cerdo supone una fuente importante de minerales como el potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio y de vitaminas liposolubles y del grupo B. A quienes padecen trastornos digestivos como hernia de hiato, dispepsia, gastritis o úlcera, la carne guisada no les suele sentar bien. Dado que en general se abusa del consumo de proteína animal, los guisos y estofados de este tipo, dando preferencia a las carnes menos grasas, combinadas con vegetales, son una opción saludable. Por lo tanto,  con un primer plato de ensalada variada y fruta de postre, obtenemos un equilibrado menú.

Lavamos y limpiamos la carne, la secamos con papel absorbente.  La salamos, ponemos una cacerola con aceite a calentar y la echamos. Movemos bien y seguido agregamos el ajo pelado y picado y los pimientos troceados todo junto para que tome la carne el sabor de las verduras mientras se hace.

Dejamos hacer a fuego medio moviendo de vez en cuando. Cuando esté doradita y la verdura hecha añadimos el tomate frito y enjuagamos con el vino blanco el resto que quede en la lata. Ponemos un poco de azúcar para que se note menos ácido el tomate.

Movemos bien y dejamos hacer unos 15 minutos a fuego lento moviendo, de vez en cuando,  para que no se pegue.

Una vez transcurrido el tiempo apagamos el fuego, reposamos unos 5 minutos y después servimos caliente. Se acompaña de una ensalada variada de lechugas.

Y a comer mojando pan en el tomate. Está genial!.