Chuletas con piña

El cerdo es un animal del que se aprovecha todo, por lo que da mucho juego en la cocina. La carne de cerdo es buena fuente de proteínas de alto valor biológico. Su contenido en grasa es menor de lo que generalmente se piensa, y la que posee es muy fácil de eliminar antes de cocinarla. Las chuletas de cerdo se consideran semigrasas, resultando una carne bastante jugosa y que ofrece muchas posibilidades de cocinado. La piña aporta al mismo tiempo matices amargos y dulces al plato, obteniéndose un sabor final exquisito. Además si encima le ponemos un buen chorreón de zumo de piña a este plato, conseguiremos reblandecer las chuletas de manera que resulten, todavía,  más comestibles, jugosas y tiernas.

Pasamos por el grifo las chuletas para limpiar de posibles huesecillos que se queden adheridos. Ponemos a calentar un buen chorreón de aceite en una cacerola y freímos en él las chuletas salpimentadas, bien, por ambos lados. Una vez que se vayan dorando se sacan y se reservan en un plato.

Cuando hayamos acabado con todas las chuletas doramos las ocho rodajas de piña por ambos lados. Las sacamos en otro plato a parte.

En la misma cacerola volvemos a poner las chuletas con el jugo propio que hayan soltado y encima añadimos las rodajas de piña.

Cubrimos la cacerola con todo el almíbar que queda en la lata y espolvoreamos con albahaca al gusto. Dejamos cocinar, a fuego medio, intercalando las chuletas para que se cocinen por igual y absorban el sabor del zumo, siempre dejando la piña arriba con cuidado de que no se rompa. 

Cuando la salsa haya tomado un color caramelizado estarán listas para comer. Riquísimas!!! Servirlas en seguida, acompañadas de una ensalada de pepinos.