Lomo con salsa de curry

El lomo es una carne magra, es decir, de bajo contenido graso que según los carniceros cuando tiene dos colores está más jugoso y he comprobado que es verdad. Es la carne de las chuletas deshuesadas. La forma en que se comercializa, fresco o adobado y fileteado, facilita su elaboración, incluso para bocadillos. Es muy versátil, se puede hacer asado en el horno, braseado, guisado, troceado en lonchas, salteado, relleno, empanado y frito. Las salsas que lo pueden acompañar pasan de un simple puré de patatas hasta cualquier salsa que imaginemos de frutas o especias. Con esta salsa de curry os vais a chupar los dedos.

Enjuagamos los filetitos de lomo y escurrimos. Salamos y reservamos.

Mientras hacemos la salsa. En una sartén ponemos aceite a calentar y freímos la cebolla bien picadita. Después añadimos la nata, el curry y el perejil. Movemos bien y dejamos cocer unos 3 minutos a fuego suave. Luego trituramos y rectificamos de sal.

Ahora en otra sartén aparte ponemos una pizca de aceite y doramos los filetitos de lomo por ambos lados.

Cuando estén listos emplatamos, calentamos la salsa de curry y la ponemos en una salsera o bol.

Regamos el lomo con la salsa y acompañamos con unas patatas chips. La salsa está muy buena, os lo aseguro.