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Estofado de ternera |
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La carne de ternera es una
buena fuente de proteínas
además de no tener elevadas
cantidades de grasa. Al
estar acompañada
de las patatas y de las
zanahorias cocidas, el
contenido de hidratos de
carbono es seguro; como el
de vitaminas y fibra. |
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Además las patatas y
zanahorias gracias a su
forma y color, son un buen
adorno para este tipo de
guisos. También los
guisantes son conocidos por
su elevado contenido en
fibra. Es un buen plato para
los días fríos y muy
completo. |
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Ingredientes (para 5
personas) |
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1 kilo de
carne de ternera
para guisar troceada
a dados. |
Tomillo. |
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1/2 Kilo de patatas a tacos
medianos. |
Orégano. |
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3 zanahorias en rodajas. |
Perejil. |
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1/4 de guisantes congelados. |
Unos granos de pimienta
negra. |
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4 dientes de ajo pelados y
enteros. |
1 hoja de laurel. |
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1 cebolla mediana pelada y
entera. |
1/2 vaso de vino blanco. |
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1 tomate rojo maduro. |
Aceite de oliva. |
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1 pimiento verde. |
Sal. |
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1 pastilla de caldo
(optativo). |
Agua. |
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Preparación |
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Ponemos
a calentar en la olla el aceite y
doramos bien la carne, agregamos la
sal y una vez que esté dorada
incorporamos el vino, dejamos
reducir. |
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Cuando
esté lista añadimos todos los
ingredientes restantes y cubrimos
con agua caliente. Dejamos hacer una
media hora aproximadamente o hasta
que veáis que las patatas están
tiernas, pero no demasiado. |
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Cuando estén tiernas las
patatas sacar el pimiento,
el tomate, la cebolla y los
dientes de ajo y ponerlos en
el vaso de la batidora,
batirlos e incorporarlos a
la olla de nuevo. |
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Probar de sal por si hiciera
falta añadirle, dejar hacer
5 minutos más y servir
caliente. Por ser un plato
tan completo, se puede poner
como único acompañado de una
ensalada de tomates y
albahaca. |
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En esta receta solo va
dorada la carne y los demás
ingredientes van en crudo,
lo que la hace muy saludable
y fácil de digerir. |
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Tony:
Muy bueno el estofado!!!! Así lo preparaba
yo, aunque ahora e sustituido el vino por un
buen chorro de limon y el nuevo aroma que le
da es exquisito os sorprenderá. Probadlo y
os quedareis con la boca abierta su nueva
textura y sabor!!!! asta pronto Tony. |
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Lola:
Yo le suelo añadir un trozo de canela en
rama durante la cocción le va muy bien. Por
lo demás la preparas igual que yo. Un
saludo. |
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Salud:
Me
parece muy acertada la receta pero creo que
le falta algo fundamental que es una
cucharadita de pimentón que le da un toque
especial de color y sabor |
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