Sangre de pollo con tomate

Sin duda el pollo ocupa un lugar destacado en la búsqueda de alimentos baratos, ricos en proteínas y bajos en grasa. Pero ha de tenerse en cuenta que no todas las partes del pollo tienen la misma cantidad en grasas, siendo la parte de la pechuga sin piel la que menos grasa tiene y la parte de los menudillos (hígado y riñón) la que más grasa tiene. El pollo es una buena fuente de minerales tales como fósforo y potasio, así como de vitaminas tales como B6, riboflavina y niacina o vitamina B3. La sangre de pollo hervida es muy rica en hierro y preparada con tomate está riquísima.

Preparar un cazuela baja y echar aceite hasta que cubra la base, cuando se caliente añadir la cebolla y el pimiento bien picaditos, dejar pochar. Mientras cortar la sangre en trozos no muy grandes, medianos.

Cuando esté listo el sofrito incorporar la sangre, salar y dejar hacer hasta que esté frita, unos 15 minutos aproximadamente.

Cuando haya pasado este tiempo agregar los tomates pelados y tamizados, remover y poner algo más de sal y azúcar (como 1 cucharadita y media), para la acidez del tomate.

Dejar hacer todo unos 15 minutos más. Servir muy caliente acompañado de una buena ensalada de lechuga y unas rebanadas de pan.