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Sangre de pollo con
tomate |
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Sin
duda el pollo ocupa un lugar
destacado en la búsqueda de
alimentos baratos, ricos en
proteínas y bajos en grasa.
Pero ha de tenerse en cuenta
que no todas las partes del
pollo tienen la misma
cantidad en grasas, siendo la
parte de la pechuga sin piel
la que menos grasa tiene y
la parte de los menudillos
(hígado y riñón) la que más
grasa tiene. El pollo es
una buena fuente de
minerales tales como fósforo
y potasio, así como de
vitaminas tales como B6,
riboflavina y niacina o vitamina B3. La sangre de
pollo hervida es muy rica en
hierro y preparada con
tomate está riquísima. |
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Ingredientes (para 4
personas) |
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1/2 kilo de
sangre de pollo
hervida. |
1 kilo de tomates naturales. |
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1 cebolla mediana. |
Aceite de oliva. |
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1 pimiento verde. |
Sal y azúcar. |
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Preparación |
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Preparar
un cazuela baja y echar aceite hasta
que cubra la base, cuando se
caliente añadir la cebolla y el
pimiento bien picaditos, dejar
pochar. Mientras cortar la sangre en
trozos no muy grandes, medianos. |
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Cuando
esté listo el sofrito incorporar la
sangre, salar y dejar hacer hasta que esté
frita, unos 15 minutos
aproximadamente. |
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Cuando haya pasado este
tiempo agregar los tomates
pelados y tamizados, remover
y poner algo más de sal y azúcar
(como 1 cucharadita y
media), para la acidez
del tomate. |
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Dejar hacer todo unos 15
minutos más. Servir muy caliente
acompañado de una buena
ensalada de lechuga y unas
rebanadas de pan. |
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Diana
Patricia:
Le agregamos un
poco de avecren ,pimienta blanca y una hoja
de laurel. |
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